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说起鸡蛋，我脑海里能蹦出无数种做法，它真的是个宝藏食材，蒸、煮、煎、炸怎么做都好吃还百搭！不管是做早餐，还是炒菜、做汤、红烧荤菜，全都是它的用武之地，家里没什么菜的时候，用它就能做出几道漂亮的家常菜！
关于鸡蛋的做法，每家总会有几个自家的偏好和习惯，而我今天要教给大家的是3种最下饭的做法！
虾仁蒸蛋是全家老少都爱吃的一种做法，虽然比较清淡但是不影响它下饭，用蒸蛋拌着米饭吃就是我最喜欢的吃法。
说到下饭菜，“农家”系列必须拥有姓名。今天教大家一道地道的湖南下饭神菜农家一碗香，毫不夸张的说只要这一道菜，我就能吃上3大碗米饭。油炸过的鸡蛋又脆又香，是我的最爱，每次都挑的非常干净，不忍心漏掉一丢丢。
最后一种做法我给它起了个可爱的名字——番茄肉沫盖蛋，适合喜欢甜鲜口味的朋友，番茄牛肉的汤汁拌饭也是一绝，整道菜又营养又低脂，强烈安利！
虾仁蒸蛋
-食材-
鸡蛋3个 / 虾5个
清水150克 / 料酒10克
生抽1勺 / 芝麻油1勺
小葱适量 / 黑胡椒适量
盐适量
-步骤-
-1-
▲虾开背，去壳去虾线
-2-
▲去壳的虾仁放入料酒、黑胡椒和盐抓均匀腌制10分钟以上
-3-
▲150克清水里打入3个鸡蛋（鸡蛋和水的重量比例1：1）搅拌均匀
-4-
▲盘子里放好腌制过的虾仁再倒入过滤的蛋液
-5-
▲包上保鲜膜
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▲蒸箱上汽后放入蛋液蒸10分钟
-7-
▲蒸好后取出撒上葱花
-8-
▲最后根据自己的口味浇上生抽和芝麻油
农家一碗香
-食材-
五花肉200克 / 鸡蛋4个
辣椒150克 / 干木耳5克
青蒜30克 / 大蒜20克
生姜10克 / 料酒10克
老抽5克 / 生抽20克
蚝油10克
-步骤-
-1-
▲干木耳冷水泡发
-2-
▲五花肉切薄片
-3-
▲辣椒切段
-4-
▲生姜和大蒜切小块，青蒜切段
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▲小半锅油加热到6-7成热， 打入鸡蛋炸到焦黄定型后翻面，另一面再炸到焦黄后取出切块
-6-
▲锅中留少量的油先将生姜、大蒜和青蒜炒香
-7-
▲放入五花肉炒变色
-8-
▲再加入料酒和老抽翻炒去腥、上色
-9-
▲放入泡好的木耳、鸡蛋和辣椒翻炒
-10-
▲最后根据自己的口味调味，放入蚝油和生抽翻炒均匀
番茄肉沫盖蛋
-食材-
牛肉50克 / 鸡蛋4个
西红柿1个 / 番茄酱30克
白糖适量 / 盐适量
-步骤-
-1-
▲牛肉剁成肉沫
-2-
▲西红柿开水里烫一下去皮然后切小块
-3-
▲鸡蛋打均匀
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▲锅烧热放入少量的油再倒入蛋液然后用筷子不停搅拌让蛋液受热均匀
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▲蛋液快凝固后关火用锅的余温加热到蛋液全部凝固
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▲煎好的鸡蛋装盘
-7-
▲另起锅烧热放入少量的油和牛肉沫，将肉沫炒散
-8-
▲放入番茄丁翻炒
-9-
▲番茄炒软后根据自己的口味放入番茄酱、白糖和盐翻炒调味
-10-
▲浇上炒好的番茄肉沫
