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民间有这样的一种说法就是"天上斑鸠，地下泥鳅”，也许夸张了点，但是泥鳅确实是很滋补的一种食物，泥鳅中含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素。冬天的开胃滋补增强体质少不了干煸泥鳅。
食材：泥鳅、大蒜、生姜、干辣椒、白芝麻、孜然粉、生抽、料酒、盐。
做法：
1️⃣将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2️⃣捞出泥鳅，控干水。锅中倒入油，烧热后倒入泥鳅，盖上锅盖待锅中泥鳅不动，小火炸至酥脆捞出。
3️⃣另起一锅倒入少许油，锅中油烧热后倒入蒜粒、姜丝、干辣椒，爆香后倒入炸好的泥鳅，锅边淋上少许料酒炒香，再倒入少许生抽，撒上盐、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅装盘。
