蒜香蒸肘子的做法：

先准备好足够的新鲜肘子，然后放到干净的炖锅里面，倒入冷水，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出肘子冲洗干净控水备用。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切片，把姜片、葱段、肘子、桂皮、花椒、八角放入干净的炖锅内，倒入足够的清水，滴入适量的料酒。

大火加热烧开，然后换成中火，炖煮一个小时左右，肘子变熟并且软烂，撒入一点食盐，继续炖煮十分钟就可以关火了。

取出肘子稍微晾凉，然后去掉骨头，切成片状，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，把蒜末撒在肘子上面，香菜摘洗干净切碎末，小葱剥皮洗干净切碎末。

拿一个小碗，倒入适量的酱油、食盐、香油、蒜末、葱碎、姜末，全部搅拌均匀成碗汁，把碗汁和肘子放入微波炉内加热3分钟，取出后，把碗汁浇在肘子上面就可以食用了。