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玫瑰乳扇解说
乳扇的食材是产于大理洱源的奶制品，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，顾名思义形状像扇子一样。云南十八怪之一“牛奶做成片片卖”说的就是乳扇。乳扇的吃法是当地人民发挥聪明才智，代代相传下来的。今天的玫瑰乳扇是炸着吃的，将炸好的乳扇裹上玫瑰酱，真是别有一番风味，刚入口时，有些软，吃时会有腥腥、腻腻的感觉，但吃到后面脆脆的乳扇时，奶香溢口，糖香、花香相伴其中，不试是绝想不到的哟！
做法：
主料:乳扇150克、玫瑰酱200克
1乳扇改刀成长10cm宽4cm的片，
2锅下油，油温三成(110度上下)时依次投入乳扇，将乳扇炸至起泡酥软时，涂上玫瑰酱，或者酱玫瑰酱卷入其中即可。（炸制乳扇油温必须在110度左右，包卷时动作要迅速。）
