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【正宗白切鸡】
准备食材：家养土鸡，沙姜，黄姜，香葱，香菜，八角，食盐
【烹饪过程】
1、锅里加入清水，放入一颗八角，几片黄姜和洗净的葱结。
2、不用等水完全沸，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，用三提三进的方法，让鸡皮的表面光泽亮透。
3、开大火煮3分钟后立火，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让鸡肉均匀熟透。
4、煮白切鸡的汤不要倒掉，用勺子撇出来的鸡油和一半鸡汤，加小半勺食盐，可以用来做香喷喷的鸡油饭。
5、另一半的鸡汤可以用来煮丝瓜汤，汤汁爽口清甜，非常好喝。
6、浸熟的白切鸡迅速放在干净的冰凉开水中冷却，这样皮会更脆。（不喜欢过冰水的朋友，这一步可以省略）
7、最后将白切鸡斩好摆拍，盘里加入洗好的香菜，再调白切鸡蘸料(取一小块沙姜拍扁切碎搅上一勺热油，加小半勺食盐和一勺鸡汤搅拌一下即可）。这样一饭一汤一菜就做好啦，简简单单，美味又营养，感觉这样的生活美妙呀！
白切鸡的蘸料还有另外一种做法就是加葱花，姜末和鸡粉一起调拌。每个地方或者说每个人的口味都会有所差异，大家也可以按照自己喜欢的口味来调制。
